熬的银耳汤为什么不粘

银耳汤不粘，可能是因为煮的时候没有提前泡好。银耳泡发后，煮熟才能完全释放成分。品质低劣的银耳可能质量不够好，只有安全无硫的优质银耳才能出胶。水量过多也会导致银耳不厚，因为水分过多会导致银耳中胶质不足，不容易煮成稠状。