香肠灌好后是平放还是吊起来晒

许多人习惯在香肠填装后就直接挂起来晾干，但这其实是不正确的。因为新做的香肠中的肉酱并未完全成型，盐分也未充分渗入，直接暴晒会导致香肠出油，甚至可能断裂，影响口感。因此，建议香肠制作完成后，先平放2-3天，让香肠内部的肉酱充分成型，然后再挂在阴凉通风的地方晾干。同时，为了防止香肠破裂和腐败，还需要在适当的地方刺破香肠。