厨房勾芡用什么淀粉

推荐使用土豆淀粉作为厨房增稠剂。土豆淀粉又称生粉，用量最少且具有最粘最亮的颜色，非常适合为菜肴增色。但需注意，变厚的蔬菜冷却后会变薄。另外，玉米淀粉也可用于增稠，但色彩较淡。红薯淀粉不适用于增稠，因为融化慢且会有小颗粒，同时酱料太稀且用量较大。