馒头二次发酵没有变大怎么办

如果馒头二次发酵未能成功，可能是由于温度不够。建议将面团放在26-28度的环境中进行二次发酵，例如可以将盆放入装有热水的大盆中。另外，如果面团中的水分太少，也可能导致馒头无法成功发酵。在这种情况下，可以在面团表面多蘸一些水，然后再次揉搓面团，进行第二次发酵。