鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖

鱼头豆腐汤的烹饪方式与炖鸡汤等不同，不能长时间炖煮。因为如果炖煮时间过长，鱼头会变老，口感变差，且鱼头容易散开，影响菜品的美观。一般来说，我们先用大火将鱼头煮熟，然后转中火，快速煮至汤色变白。整个过程大约需要30分钟。