# 湘菜

我是个湖南人但我室友是四川人，我们经常争论湘菜和川菜哪个更好吃。我觉得湘菜是纯粹的香辣，而他觉得川菜的麻辣更过瘾。我一直分不清这两种辣味到底有什么本质区别，感觉都是辣但吃起来又不太一样。我想搞清楚这两种菜系在调味上的根本差异在哪里。