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# 出水问题

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    欧麦 2026-05-14 进行了提
    炒空心菜或者炒白菜,刚放进去锅里还挺干的,翻炒几下就出水了,菜泡在水里煮,炒出来软趴趴的,颜色也不好看。有人说要大火快炒,但火大了容易糊。炒青菜怎么才能不出水,保持脆嫩?
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