# 粘锅原因

每次炒菜粘锅都怀疑是锅不好，换了贵的锅还是粘。后来跟朋友一起做饭，他用我粘锅的那个锅炒菜，完全不粘。我拿他的锅炒，照样粘。同样的锅，他不粘我粘，肯定是方法问题。但我看了他的操作，跟我差不多啊。炒菜不粘锅到底靠什么，是锅、是油、是火候还是什么别的原因？

换了三个锅了，铁锅粘、不粘锅也粘、不锈钢锅更粘。每个锅都是一开始还好，用几次就开始粘。我妈一个锅用了好几年也不粘。我怀疑是不是我洗锅的方式有问题，每次用洗洁精用力刷。听说锅不能刷太干净，但我妈也刷得很干净啊。粘锅到底和洗锅有没有关系，锅要怎么保养才不粘？