# 煮饭

煮米饭看起来最简单，但很多人煮出来的饭不是太硬就是太烂。水放少了饭夹生，放多了变成粥。网上说用手指量水位，说一指节深，但每个人的手指粗细不一样。那煮米饭到底放多少水才合适，不同品种的大米用水量一样吗，新米和陈米的用水量有什么区别，有没有什么简单准确的方法？

煮饭前淘米，有的人淘一遍就下锅，觉得多淘会流失营养。有的人要淘三四遍，看到水清了才放心。淘米水从浑浊变清澈，到底要淘几遍才合适，淘太多次会不会把米饭的营养都洗没了？