煮米饭到底放多少水才合适

煮米饭时水量确实关键。一般来说，电饭煲内胆有个刻度线，通常米面与水面齐平即可。如果用手测，食指第一节高度约等于一指节深，但手指粗细会影响结果，不如直接看刻度更准。不同米种吸水性不同，比如泰国香米比东北大米需水量稍多，可按比例增加5%-10%。新米吸水性强，陈米因存放时间长会吸收部分水分，因此陈米可适当减少水量。最稳妥的是用电饭煲自带量杯，每杯米配1.2-1.3杯水，这样成功率更高。