# 甜度

我在超市买水果经常踩雷，看着颜色好看的西瓜哈密瓜回家切开又不甜还没味道。整颗卖的水果又不好切开看，全凭运气买。想问一下超市买水果有没有什么挑甜的技巧，比如西瓜拍起来什么声音才算熟了甜了？

西瓜从冰箱里拿出来切开，吃起来比常温的西瓜甜很多。是温度影响了味觉感知，让舌头对甜味更敏感了，还是低温真的改变了西瓜里糖分的结构？冰西瓜甜度到底有没有物理变化，还是纯粹是味觉的错觉？

半个西瓜切开，中间那一块总是最甜的，越靠近瓜皮越淡。这不是错觉，几乎每个西瓜都是这样。为什么西瓜的糖分分布不均匀？是跟光照有关系，还是跟生长过程中养分的输送路径有关？为什么不是整个西瓜都一样甜？

买西瓜的时候大家都在敲，好像敲西瓜就能挑到最甜的。声音清脆的说还没熟，声音沉闷的说熟过了，声音适中的才刚好。但这个判断方法真的有科学依据吗？西瓜的成熟度和敲击声之间到底是什么关系，为什么敲西瓜成了挑西瓜的通用做法？

夏天买西瓜，总看到人拿起来拍一拍，听声音。有人说拍着清脆的是甜的，有人说要有震动感的才熟。试了几次，有时候拍着响的确实甜，有时候买回去又白又淡。西瓜皮厚皮薄、瓜蒂干湿、纹路深浅，这些跟甜不甜有什么关系？拍瓜听声音的方法到底管不管用？有没有更靠谱的挑瓜技巧？

桃子的甜度最高是多少