# 汤羹

我做酸辣汤、玉米羹之类的汤羹，勾芡之后总是要么结块要么太稀，口感一点都不顺滑。饭店的汤羹看起来晶莹透亮，喝起来又浓又滑。是淀粉的种类不对，还是勾芡的手法和时间有问题，我试了好多次都失败。