# 酥脆度

我按照食谱调了面糊控制油温炸东西，但出锅没多久就软了。饭店里的炸物放很久还是酥脆的，是面糊配方不同还是复炸的问题？每次请客做炸物都翻车，炸鸡翅炸酥肉从来没成功过，很苦恼。