# 解冻

从冰箱冷冻室拿出一块肉，化冻后切了一半，剩下的又放回冷冻室。过几天再拿出来吃，感觉肉的颜色变暗了，口感也没那么好了。有人说肉不能反复解冻，会滋生细菌，但每次只买小份又觉得麻烦。反复解冻到底有什么危害，肉应该怎么分装保存？

下班回家想做红烧肉，结果肉在冷冻室里冻得跟石头一样。着急做饭就直接扔进水里泡着解冻，半小时后肉是软了，但炒出来肉质发柴，没什么肉味。有朋友说解冻肉应该提前一天放冷藏室慢慢化，这样肉汁不会流失。但赶时间的时候谁能提前一天想好要吃什么，冷冻肉到底怎么解冻才能最大程度保留原来的口感和营养，泡水和冷藏解冻的差别真有那么大吗？

下班回家想做红烧肉，结果肉在冷冻室里冻得跟石头一样。着急做饭就直接扔进水里泡着解冻，半小时后肉是软了，但炒出来肉质发柴，没什么肉味。有朋友说解冻肉应该提前一天放冷藏室慢慢化，这样肉汁不会流失。但赶时间的时候谁能提前一天想好要吃什么，冷冻肉到底怎么解冻才能最大程度保留原来的口感和营养，泡水和冷藏解冻的差别真有那么大吗？

冰箱冷冻室里有一块肉，包装上的日期写着三个月前，当时买多了就冻起来，后来一直没用。现在想拿出来做菜，肉的颜色有点发灰，解冻后还有点腥味。不知道冻了这么久的肉还能不能吃，会不会变质了？如果要吃的话，怎么处理才能去除那种冻肉的味道？

冰箱冷藏室放不下了，想着把部分剩菜放冷冻室保存。但以前冷冻过的蔬菜解冻后软塌塌的，口感完全变了。肉类解冻后也有很多血水渗出来。冷藏和冷冻保存剩菜到底有什么区别，哪些菜适合冷冻，冷冻后再解冻加热会不会更安全？