新鲜豆角晒干需要焯水吗

晒干豆子需要先进行漂白和热烫处理。热烫水不仅可以煮豆子，还能完全杀死鲜豆中的活细胞，使干燥后的豆子不易变质。如果不烫直接晾干，豆子中的活跃细胞会导致其容易酸化、发霉和变质。此外，热烫豆子时可以加入适量的盐和食用油，盐能杀菌，食用油则能保持豆类的绿色，这样干豆子的味道会更好，更浓郁，更香。