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豆角冻起来焯过水后需要过凉吗

易之寒静 于 2024-08-20 提问
豆角冻起来焯过水后需要过凉吗
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耆卿
耆卿 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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不要用冷水。泡过水的豆子差不多熟了,再穿过冷水会导致回生,虽然口感更脆,但解冻后不好吃。最好焯水后拿出来放在晾盘上晾凉,擦干表面水分以保持鲜爽风味。