罗氏虾是冷水下锅还是开水下锅

无论是新鲜的还是冷冻的虾，烹饪时通常采用热水烹煮。这是因为热水可以迅速煮熟虾，同时保持其营养成分不流失。若使用冷水煮，虾的加热时间将延长，导致蛋白质被破坏，肉质变老，口感类似木头。此外，煮虾前从冰水中取出，利用冷热刺激可以使虾肉保持脆嫩。