萱草儿LV.1
于 2024-09-13 进行了提问 收获 1 个回答
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所属分类
美食知识
回答数量
1
问题状态
已完结
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季霂2024-09-14 进行了回答
1. 食用碱，也就是碳酸钠，可以用来替代水。碳酸钠是碱性的，可以中和面团中的酸性物质。使用食用碱时，其与水的比例为1:3即可得到所需的水。
2. 另一种替代方法是使用小苏打，即碳酸氢钠。小苏打常用于面团发酵，其水溶液的pH值约为10，虽然不如分水那么碱性，但对于制作月饼皮来说已经足够。
