炒苦瓜要不要削皮

炒苦瓜不需要削皮，但如果皮肤上出现肿块或部分坏了，可以切掉一部分。虽然表皮凹凸不平，但只需清理即可食用，其营养成分与肉相同。剥苦瓜麻烦，只需去掉种子和胶囊即可。