红糖发糕太干是什么原因

好的红糖蛋糕应该是松软可口的，如果很干，很可能是制作方法有问题。可能的原因有：面粉和水的比例不合适，正常情况下做红糖糕，面粉和水的比例是1:1；面团发酵过度或不足，当面团发酵时，如果放久了发生过度发酵，很容易造成成品红糖饼干透，同时如果发酵时间不够，面团就会被拉出来，做出来的红糖蛋糕也会干。