红糖发糕蒸的黏为什么

红糖饼蒸出来粘粘的主要原因有四个：首先，糯米粉和粘米粉的比例过大，如果超过二比一，就会导致饼体过粘。其次，如果红糖糕的面磨得过于细腻，也容易产生粘性。第三，蒸煮过程中火候过小或水未烧开就放入笼中蒸煮，也会使红糖饼变得粘稠。最后，面糊的发酵程度不足也是一个重要原因。