红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事

发酵不充分或操作不当，导致红糖糕口感不佳。红糖糕是面制品，在蒸之前需要充分发酵，否则口感会不蓬松。另外，蒸红糖蛋糕时，锅盖过早打开也会导致塌陷。