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红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事

伏诛 于 2024-08-19 提问
红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事
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三分有你
三分有你 最佳答案 2024-08-21 进行了回答
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发酵不充分或操作不当,导致红糖糕口感不佳。红糖糕是面制品,在蒸之前需要充分发酵,否则口感会不蓬松。另外,蒸红糖蛋糕时,锅盖过早打开也会导致塌陷。