饺子面用冷水还是温水和面

建议根据个人需求选择制作饺子面条的水温。冷水(30以下)可以增加面粉中蛋白质的面筋，煮出来的饺子不容易脱皮，吃起来更有嚼劲。温水(50 -70度)，淀粉吸水性增加，适合做蒸饺。