粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸

蒸肉先用大火，再用小火；蒸蔬菜时，先大火烧开水并保持大量蒸气，但一直用大火容易烤干水汽，因此到SAIC后需换小火，让热量慢慢渗入食物，慢慢蒸。