为什么牛奶不能直接炖燕窝

燕窝与牛奶的烹饪方式需谨慎。通常，我们不会在燕窝炖煮过程中直接加入牛奶，因为长时间的煮沸会导致牛奶的味道变淡，营养流失严重，且使燕窝颜色由透明变为白色，影响其色泽和风味，降低营养价值。然而，如果将燕窝和牛奶分开加热后混合，不仅能保持浓郁的奶香，还能提升其食用价值。