银耳煮不出胶质的原因

银耳质量不好，好的银耳色泽淡黄、形态完整无杂质。若购买的银耳质量差或用硫磺熏蒸，煮口香糖会困难。银耳需先泡水再煮，否则炖银耳前不泡头发，做菜也难。烹饪时间要足够长，一般越长时间汤越浓。银耳熬胶需在水里煮，直接水煮营养易流失。