香菇内侧从白色变红色还能吃吗

要看实际情况。它是一种属于担子菌、伞菌属和伞菌属的香菇，味道甜而平。有很多种，富含蛋白质、维生素、纤维素、脂肪酸、亚油酸等成分，营养价值和食用价值都比较高。适量食用对人体健康有益。一般情况下，如果香菇内部由白变红，程度不是很严重，还是可以吃的，是正常的氧化反应。但如果发红严重，蘑菇很可能已经滋生了大量细菌和微生物，食用后容易对人体健康造成威胁。