番茄冷冻保存有害吗

冷冻只是去除番茄的热量，水分子变成冰晶，使生物活性变慢，通过抑制微生物生长保持新鲜。整个过程无有害物质，且西红柿富含维生素、番茄红素等物质，冷冻条件下可保存完好。