炒土豆丝怎么不粘锅？

土豆丝切好后泡冷水十分钟，把淀粉洗掉就不粘锅了。热锅凉油，大火快炒，两三分钟出锅，这样炒出来又脆又香。切的时候用擦丝器更均匀，手切的话刀要锋利，慢慢推切。