花卷又松又软的技巧

在揉面团时，揉的时间越长越好，直至面团光滑。同时要注意控制面团的含水量，避免过湿或过硬。如果要做松软的卷，发酵后需醒发面团，揉出气泡。不揉会导致蒸卷表面鼓胀和口感受影响。