手抓饼刷蛋液是蛋黄还是全蛋

手抓饼一般是在锅里煎着吃，刷蛋液主要是为了增加美味和蛋糕的营养价值。所以刷的蛋液一般都是全蛋。纯蛋黄液一般用于烘焙蛋糕，可以起到上色的作用。刷油酥面团的顶部，烘烤时使蛋糕顶部呈现金黄色，又美又好吃。