为什么炒肉片总是粘锅

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龙泉居士LV.2

于 2026-05-18 进行了提问收获 1 个回答

第一次炒肉片，油刚倒进去就把肉放了。结果肉一碰锅底就粘住，铲子铲起来肉碎了锅也糊了一片。第二次先把锅烧热再放油，还是粘。我妈用同样的锅炒肉从来不粘，我每次都粘得惨不忍睹。粘锅到底是锅的问题还是我操作有问题，炒肉片不粘锅的正确步骤是什么？

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 举报

十二 · Answer 1

我妈以前也嫌我炒肉粘锅，后来看她操作我才明白：锅得烧到微微冒烟再倒油，油润遍锅壁后等几秒，油温上来再下肉，肉片要擦干水分，下锅别急着翻，等定型了再动铲子。你试试，保准不一样。