土豆发芽了还能吃吗？

发芽土豆确实有毒，芽眼和发绿部分含有龙葵素，吃了可能恶心腹泻。如果只是刚冒小芽，挖掉芽眼和周围发绿部分，削厚一点，剩下的煮熟还能吃。但芽长多了或者大面积发绿就别冒险了，直接扔。存放要避光阴凉通风，别放冰箱，低温会让淀粉变糖，口感变差还更容易褐变。买个土豆收纳筐放橱柜里就行。