家常菜怎么做才有饭店的味道？

饭店的菜好吃关键在火力和锅气，家里燃气灶跟猛火灶没法比。饭店油温高、翻炒快，还会用味精蚝油提鲜。食材处理也讲究，肉提前腌制上浆，蔬菜控干水分。建议锅烧热再下菜，调味大胆点，出锅前淋点明油，效果会好很多。