我在家炒肉片总是粘得一塌糊涂，锅底糊了一层，肉也碎成小块。可饭店里师傅炒肉，锅烧得通红，油一倒肉一下锅，翻几下就出锅了，一点不粘。他们到底用了什么技巧？是火力问题还是锅不一样？
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# 饭店
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我很喜欢喝浓汤但自己在家怎么炖都达不到饭店那种奶白浓稠的效果。我试过大火炖小火炖也试过先炒再炖，但汤始终清汤寡水的一点都不浓郁。到底饭店的浓汤是怎么做出来的，是不是有什么特殊步骤我漏掉了？0 赞同 1 回答 -
同样的鸦片鱼头，饭店做出来又鲜又嫩一点腥味都没有，自己在家怎么做都差那么点意思。是饭店用了什么特殊调料还是处理手法不一样？想知道其中的秘诀在哪里。0 赞同 1 回答 -
在家做的菜总觉得不如饭店好吃，不知道差别在哪。家常菜怎么做才有饭店的味道？饭店有什么特殊做法？家庭烹饪怎么改进？调味和饭店有什么区别？怎么提升家常菜水平？有什么秘诀？0 赞同 1 回答 -
