红糖发糕变质是什么样子

红糖蛋糕变质难以辨别，可能带有酸味、酒味、异味等。其中，酸味和酒味类似于过度发酵现象。正常红糖蛋糕香甜可口，有红糖特殊香味。若变坏，味道由甜变酸，严重时发臭；外观软烂程度不同。