清明粑用冷水还是热水

首先，将清明糯米用冷水浸泡24小时后沥干，这样可以让糯米膨胀，而热水会导致营养流失。其次，将清明菜放入热水中焯煮2-3分钟，观察颜色变化后取出备用。最后，在蒸清明糯米糕时，使用开水蒸制，不仅可以加快成熟速度，还能保持其绿色的美观外观。