为什么饭店的蒸鱼吃起来入口即化

我觉得关键在于选鲜活鱼，先盐搓洗净，再料酒腌。蒸时大火快蒸，出锅后浇热油激香。调味汁调匀，淋上增鲜提味。掌握这些技巧，就能做出饭店般滑嫩入口即化的蒸鱼了。