# 秘诀

我做饭最大的困扰就是调味，不是咸了就是淡了，完全掌控不好量。跟着菜谱放调料，出来的味道还是不对。生抽和老抽有什么区别？什么时候放盐最合适？为什么我炒的菜总觉得味道分离，酱油是酱油味盐是盐味。

我在家怎么做都做不出饭店那种滑嫩到入口即化的口感，鱼肉总是有点紧有点柴。是选鱼的品种有讲究，还是上锅之前做了什么特殊处理？饭店的蒸鱼到底藏着什么秘诀？

我在家怎么做都做不出饭店那种滑嫩到入口即化的口感，鱼肉总是有点紧有点柴。是选鱼的品种有讲究，还是上锅之前做了什么特殊处理？饭店的蒸鱼到底藏着什么秘诀？

在家炒菜用的食材和调料跟饭店差不多，但炒出来的味道就是不一样。饭店的菜香得很，自己炒的菜总觉得少了点什么，味道平平淡淡。有人说饭店加了什么添加剂，有人说是因为火候不同。自己在家炒菜，有没有什么方法能提升味道，让家常菜更好吃？

喝酒不发胖的秘诀