土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

土豆发芽后不能继续吃，即使去掉发芽部分也不可。发芽马铃薯中的龙葵碱增多，吃了易中毒，导致腹泻、呕吐、发烧等症状。建议家里囤积土豆时检查是否发芽或变蓝，如有则及时扔掉。