腊肉一定要烟熏吗

熏制腊肉的方式因地而异。在湖南，腊肉一般通过茶叶、锯末、柏树枝和枣树枝等熏蒸剂进行熏制，其色泽金黄，盐分浓郁。而在四川和广东，人们则更倾向于风干制作腊肉，只需将五花肉腌制后挂在户外晾干即可，尽管这种方式需要较长的时间才能完成。