粽子用小苏打还是碱好

不论如何，碳酸氢钠，也就是我们常说的苏打粉，是食品加工中最常用的疏松剂。它广泛应用于制作饼干、面包等食品。在包粽子时添加小苏打，不仅可以提升粽子的口感，使其更加美味。同时，食品用碱，主要由碳酸钠和碳酸氢钠组成，也是一种常见的调味品。它可以软化食物纤维，使食物迅速膨胀，从而调整食物的味道。因此，在粽子中加入适量的食用碱，可以进一步提升粽子的风味。