冷鲜肉和新鲜肉有什么区别呢

冷鲜肉和鲜肉的主要区别在于其制作工艺和营养价值。冷鲜肉在猪被屠宰后立即进行冷却，保鲜温度在一天内降至0-4度，并在后续的运输和销售过程中保持在这个温度范围内，因此大部分营养成分都能得以保留。相比之下，鲜肉未经任何处理，直接从猪身上割下出售，因此在夏天高温时容易变质，营养成分也有一定的损失。