春笋冷冻保存后营养会流失吗

冷冻保存食物可以有效减少营养流失。其工作原理是降低分子的运动速度，使微生物进入休眠状态，从而抑制了导致食物腐败和疾病传播的微生物的生长。因此，冷冻食品在长时间储存中，营养成分如蛋白质、矿物质等的含量基本不会有太大变化，其营养价值与新鲜食物相当。