鸡蛋羹1个鸡蛋多少水

在制作蒸鸡蛋时，应将90克水倒入50克鸡蛋中。这是因为蛋液和水的比例为1:1.8时，蒸出的鸡蛋羹最为鲜嫩。同时，使用温水而非冷水更为理想，因为温水可以加速蛋液的凝结，使鸡蛋更加嫩滑。这样，蛋羹在蒸煮过程中失水较少，口感更佳。