土豆发芽了把芽去掉还能吃

土豆在适当的温度和湿度下会生长发芽，产生龙葵碱。这种生物碱含有有毒的甾体皂甙，主要储存在绿色和发芽的马铃薯中。如果食用过量，可能会引发喉咙发痒、烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者甚至可能昏迷、抽搐，危及生命。因此，我们通常不建议食用发芽的土豆，即使去掉芽也不能食用。