自制蛋糕如何去腥味

选择新鲜的农场土鸡蛋，其腥味较轻。为进一步去腥，可在蛋液中加入柠檬汁，它不仅有助于蛋白发泡，还能增添淡淡柠檬香。此外，香草精或香草籽也能强烈掩盖鸡蛋的腥味。若用白醋送蛋清，需注意量少，以免酸味过重。在制作蛋糕时，加入料酒和适量水，可使蛋糕更嫩滑美味。另外，添加半勺朗姆酒不仅能中和鸡蛋味，还能赋予蛋糕淡淡的酒香。塔塔粉或吉士粉也是去除鸡蛋腥味的好选择。