我试过用料酒姜片腌鱼，也试过在鱼身上划几刀，但做出来还是有腥味。饭店里的鱼做得鲜美不腥，到底用了什么去腥方法？是不是有专门的腌制技巧或者特殊配料我不知道？请有经验的朋友指点。
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# 腥味
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我炖的鱼汤总是有一股腥味明明已经放了姜片和料酒还是去不掉喝起来很不舒服想知道有没有彻底去腥的好方法让鱼汤喝起来鲜美可口没有异味是不是鱼的处理方式有问题比如要不要煎一下再炖0 赞同 1 回答 -
我炖的排骨汤总是有一股淡淡的腥味，明明已经焯过水也加了姜片和料酒但那个味道就是去不掉。朋友说可能是血水没去干净或者火候不够，我真的很困扰想请教一下到底怎么处理才能让汤只有鲜味没有腥味。0 赞同 1 回答 -
我做的鱼总是带一点腥味，即使放了葱姜料酒也难以完全去除。饭店的清蒸鱼鲜嫩无腥，处理得特别干净。是不是饭店对鱼的处理方式和我家里不一样？有什么去腥的独家秘诀吗？我真的很想学会做鱼不腥的方法。0 赞同 1 回答 -
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我特别喜欢吃鸦片鱼头，可每次自己蒸出来都有一股腥味，完全不像饭店里那么鲜美。试过用料酒和姜片腌，效果还是不好。到底该怎么处理鱼头才能彻底去掉腥味又不破坏肉质的鲜嫩？0 赞同 1 回答 -
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海鲜本来就有海腥味，我有时候买虾和贝类回来分不清这个味道是正常海鲜味还是已经变质的信号。想了解一下正常海鲜应该有的气味特征和变质气味的区别，怎样才能更准确地判断新鲜度？0 赞同 1 回答 -
我在超市买的肉当天做就有一股腥味，明明看着颜色和气味都还行。不知道是肉本身新鲜度的问题还是我处理方式不对。想弄清楚肉有腥味到底是因为不新鲜还是少了什么处理步骤？0 赞同 1 回答 -
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