吃李子要不要去皮

李子的皮是可以食用的，含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，对身体健康有益。而且成熟的李子皮非常柔软，不会影响果实的口感。但是，在食用之前，一定要将李子皮清洗干净，最好用盐水浸泡，这样可以有效去除表面的细菌和农药残留，确保食品安全。