怎么挑选干贝

优质的干贝颜色为鲜艳的卡其色，形状完整且密集，没有裂缝。其硬度和干度都较高，储存一段时间后，内部的盐分会沉淀在表面形成一层浓郁的白霜。而劣质的干贝则颜色暗黄，看起来沉闷，甚至可能发霉变色。优质干贝大小均匀，丰满，无颗粒松散和掉渣现象，口感不油腻。味道甜而不咸，不腥。